Wat zijn de regels voor de horeca-CAO aan de kust?
Je staat met je voeten in het zand, de zee ruist op de achtergrond en je team staat te springen om aan de slag te gaan bij die gloednieuwe beachclub. Maar voordat je de eerste cocktail shaken kunt, is er één ding dat je écht op orde moet hebben: de CAO. Vooral aan de kust, met al die seizoenspieken en payrollkrachten, is het een doolhof.
Hoe zit het nou precies met die horeca-CAO? Wat zijn je rechten en plichten?
En hoe regel je het voor je strandpersoneel zonder gek te worden? Laten we even rustig gaan zitten en het helder maken.
Hoe zit het met… vakantie?
Vakantie is in de horeca aan de kust een heel eigen beestje. Het is niet zomaar een paar dagen vrij.
De nieuwe horeca-CAO, die loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026, regelt dit strak.
Iedereen die in de horeca werkt, heeft recht op minimaal vier keer het wekelijkse arbeidsuur per jaar. Dat betekent in de praktijk minimaal drie weken aaneengesloten vakantie. Dit is wettelijk geregeld, dus je werkgever kan hier niet zomaar van afwijken.
De opbouw van die vakantiedagen is simpel: je bouwt 8% van je gewerkte uren op. Werk je 40 uur?
Dan bouw je 3,2 uur vakantie per week op. Daar komt nog het vakantiegeld bij: 8% van je brutoloon. Dit wordt meestal in mei uitgekeerd. Voor een strandtent is het zaak om de planning ruim van tevoren te maken.
Je wilt niet dat je ober net tijdens de Pinksterdagen weg wil, terwijl het terras volloopt.
Je werkgever moet je vakantieverzoek binnen twee weken behandelen. Doet hij dat niet? Dan mag je de vakantie gewoon opnemen.
Weigert hij je verzoek? Dan moet hij dat schriftelijk en onderbouwd doen.
Een mondeling ‘nee’ is niet genoeg. Een veelgehoorde reden is dat je al drie weken van tevoren bent ingeroosterd. Dat kan een gewichtige reden zijn voor weigering, dus vraag op tijd!
Wat zijn de belangrijkste cao-regelingen voor payroll strandpersoneel?
Payroll is voor veel strandtenten een uitkomst. Je hoeft zelf geen HR-afdeling te runnen, maar je bent wel verantwoordelijk voor de arbeidsvoorwaarden.
De Wet Arbeidsmarkt in Balans (WAB) zorgt ervoor dat payrollmedewerkers recht hebben op gelijke arbeidsvoorwaarden als hun collega’s in dienst bij de werkgever. Dat betekent dus exact hetzelfde loon, dezelfde vakantiedagen en dezelfde toeslagen. Het grote verschil is dat de payrollorganisatie de juridische werkgever is. Zij betalen de loonbelasting en sociale premies.
Jij als strandtent-ondernemer geeft alleen de uren door en betaalt de factuur. Maar let op: als je payrollkrachten inhuurt, moet je erop toezien dat ze niet benadeeld worden.
Een payrollkracht die hetzelfde werk doet als je vaste barmedewerker, moet dus hetzelfde salaris krijgen.
Een veelvoorkomende valkuil: payrollkrachten die via een uitzendconstructie werken. Controleer altijd of ze onder de horeca-cao vallen en niet onder de ABU-cao, tenzij dat expliciet de bedoeling is. De horeca-cao is sinds 2 augustus 2025 algemeen verbindend verklaard.
Dat betekent dat deze CAO geldt voor álle bedrijven in de horeca, ook als ze geen lid zijn van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Dus payrollbedrijven moeten zich hier ook aan houden.
Welke cao is van toepassing op payroll medewerkers bij strandtenten?
Dit is een cruciale vraag. Veel strandpaviljoens vallen onder de Horeca-cao.
Maar er is ook een Recreatie-cao. Het hangt af van de activiteiten van je bedrijf.
Ben je puur een horecagelegenheid? Dan is de Horeca-cao van toepassing. Organiseer je ook veel evenementen, sportactiviteiten of verhuur je ligbedden, en ben je benieuwd naar wat een verzuimverzekering voor horecaondernemers kost?
Dan kan de Recreatie-cao soms een rol spelen. Voor payrollmedewerkers is het simpel: hun arbeidsvoorwaarden volgen de sector-cao waarbinnen ze werken.
Werken ze bij een strandtent die valt onder de Horeca-cao? Dan gelden de regels van die CAO. De payrollorganisatie mag hier niet van afwijken. Ze mogen geen aparte regelingen treffen die minder gunstig zijn.
Ze mogen wel extra’s geven, zoals een hogere onregelingstoeslag voor onregelmatige werktijden.
De horeca-cao is dus de basis. En die basis is sinds kort dus algemeen verbindend. Dat is goed om te weten als je nieuwe horeca-toppers aanneemt of een payrollkracht inhuurt.
Je hoeft niet te onderhandelen over vakantiedagen of loonsverhogingen. Die staan gewoon in de CAO. Dat scheelt een hoop geregel en discussies aan de bar.
Hoe werkt de vakantiedagen- en urenopbouw bij payroll voor strandpersoneel?
De opbouw van vakantiedagen werkt bij payroll precies hetzelfde als bij een directe dienstbetrekking.
De payrollorganisatie bouwt de wettelijke en bovenwettelijke dagen op. De wettelijke vakantiedagen zijn die 8% van je gewerkte uren. Als je payrollkracht meer uren werkt, bouwt die dus ook meer dagen op. Er is een belangrijk verschil in opname.
De wettelijke dagen mag de werknemer zelf opnemen. De bovenwettelijke dagen mag de werkgever aanwijzen.
Dat betekent dat de strandtent-ondernemer (via de payroll) mag beslissen dat die bovenwettelijke dagen opgenomen moeten worden, bijvoorbeeld tijdens de kerstsluiting.
Check altijd bij je payrollpartner hoe ze dit regelen. Sommige payrollbedrijven laten de bovenwettelijke dagen oplopen tot maximaal een aantal maanden. Andere dringen aan op vroegtijdige opname tijdens drukke zomerdagen.
Voor seizoenswerk is het verstandig om dit contractueel vast te leggen. Je wilt niet dat je medewerker na het seizoen ineens aanspraak maakt op 40 betaalde vrije dagen terwijl je tent dicht is.
Loonsverhogingen toepassen
De horeca-CAO kent vaste loonsverhogingen. Per 1 januari 2025 en per 1 juli 2025 gaan de lonen omhoog. Voor payrollmedewerkers betekent dit dat hun loon ook automatisch meestijgt.
De payrollorganisatie past dit toe. Jij als inlener betaalt de hogere factuur.
Referentiefuncties horeca
Het is handig om deze data in je agenda te zetten, zodat je budget voor het strandseizoen klopt. Een loonsverhoging van bijvoorbeeld 3% op een salaris van €2.200,- is al gauw €66,- bruto per maand extra.
In de CAO staan functie-indelingen. Denk aan een ‘Bedieningsmedewerker niveau 2’ of ‘Barman niveau 3’.
Voor payrollkrachten is het belangrijk dat ze ingeschaald worden op basis van hun daadwerkelijke werk. Doe je dat niet, dan loop je het risico dat ze te weinig loon krijgen. De payrollorganisatie moet de juiste referentiefunctie toepassen. Als je twijfelt over de functie-inhoud, check dit dan met je payrollpartner of de KHN-afdeling.
Algemeen verbindend verklaring
Deze term klinkt zwaar, maar het is goed nieuws. Omdat de Horeca-cao per 2 augustus 2025 algemeen verbindend is, gelden de minimumlonen en arbeidsvoorwaarden voor iedereen in de sector.
Dit beschermt werknemers tegen malafide uitzend- of payrollbedrijven die onder de CAO proberen uit te komen.
Je hoeft als strandtent-ondernemer niet bang te zijn dat je concurrent met een andere, lagere CAO werkt. De basis is voor iedereen hetzelfde.
De horeca-cao is vanaf 2 augustus 2025 algemeen verbindend. Dat betekent dat de minimumlonen en regels voor iedereen gelden, dus ook voor payroll en niet-KHN leden.
Praktische tips voor jouw strandtent
Het draait allemaal om plannen en communicatie. Met deze tips houd je het hoofd koel en de bar vol.
- Vraag vakantie tijdig aan: Voor payroll en vaste krachten geldt: minimaal drie weken van tevoren aanvragen. Zorg dat je rooster verder dan drie weken vooruit ligt.
- Check de CAO: Weet zeker of je onder Horeca-cao of Recreatie-cao valt. Twijfel je? Bel even met KHN of je payrollbedrijf.
- Controleer payroll-contracten: Zorg dat de arbeidsvoorwaarden van je payrollkrachten 1-op-1 matchen met je vaste medewerkers. Geen gepruts met lagere onregelingstoeslagen.
- Boek bovenwettelijke dagen op: Denk aan de winterdagen of feestdagen. Je mag deze aanwijzen, dus plan ze in de sluitingsperiode.
- Loonkosten in de gaten houden: Door de loonsverhogingen per januari en juli 2025 stijgen je kosten. Reken dit door voor je begint met seizoenspersoneel.
Door je hier aan te houden, zorg je ervoor dat je juridisch safe zit en je team happy is. En een happy team zorgt voor happy gasten. En dat is wat je wilt, toch?