De bar te smal maken waardoor bartenders elkaar in de weg lopen
Je staat achter de bar van die ene drukke beachclub in Scheveningen.
Het is zaterdag, de zon ondergaat en de cocktailorders vliegen je om de oren. Je reikt naar de fles wodka, maar botst meteen tegen je collega aan. Diegene probeert net het ijs uit de bucket te scheppen. Je voelt de frustratie oplopen.
De bar is te smal. Het is een klassiek probleem in de horeca, vooral aan de kust waar de ruimte soms beperkt is.
Dit zorgt niet alleen voor irritatie, maar ook voor langere wachttijden voor je gasten.
Een te smalle bar is een flessenhals die je hele operatie kan vertragen. Het is dus essentieel om hierover na te denken, vooral bij de inrichting van een strandtent of evenementenbar.
Wat is een te smalle bar precies?
Een bar is te smal als er onvoldoende bewegingsruimte is voor twee bartenders om tegelijkertijd te werken zonder elkaar constant in de weg te lopen. Stel je voor: de werkruimte is smaller dan 120 centimeter.
Dat is de minimale breedte voor twee personen om comfortabel te passeren.
In de praktijk betekent dit dat je elkaars ellebogen raakt, dat je niet tegelijkertijd bij de ijsbak en de flessen kunt en dat je de klant niet fatsoenlijk kunt bedienen. Vooral tijdens een piek op een zomerse dag in een beachclub aan de Noordzee, zoals in Zandvoort of Texel, wordt dit een groot probleem. De definitie is simpel: het is een ontwerpfout die de workflow verstoort.
In plaats van soepel te bewegen, sta je constant in de weg. Dit leidt tot morsen, verkeerde bestellingen en een onrustige sfeer. Gasten aan de bar merken dit direct. Ze zien de chaos en voelen de spanning.
Het is dus niet alleen een kwestie van comfort voor het personeel, maar ook van beleving voor de klant.
Een goed ontworpen bar voelt ruimtelijk aan, ook als het druk is. Een te smalle bar voelt benauwd en onprofessioneel.
Waarom dit probleem zo'n impact heeft op je bedrijf
Denk aan een typisch zomers evenement aan de kust. De bar staat vol en iedereen wil snel een drankje.
Als je bar te smal is, vertraagt de hele boel. Een bartender moet wachten tot de ander klaar is met het glas vullen. De cocktailshaker kan niet worden gebruikt omdat er geen ruimte is om te shaken.
Het gevolg: een langere rij voor de bar. Gasten worden ongeduldig. Een ontevreden klant in een beachclub vertelt dat door aan vrienden. Je reputatie lijdt.
Daarnaast is er het veiligheidsaspect. In een te smalle ruimte is de kans op ongelukken groter. Iemand struikelt over een voet, een fles valt om, of een glas breekt.
Op een druk evenement met veel mensen kan dit voor gevaarlijke situaties zorgen. Bovendien loop je als ondernemer meer personeelskosten op.
Je hebt misschien meer mensen nodig om hetzelfde werk te doen, simpelweg omdat de ruimte het niet toelaat om efficiënt te werken.
Een goed ontwerp bespaart dus geld. Stel je voor dat je een bar hebt van 100 centimeter breed. Daar past amper één persoon comfortabel achter. Als je er twee plaatst, ontstaat er een dans van ellebogen en gemiste grepen.
In een strandtent waar de bar vaak een centrale rol speelt, is dit een doodsvonnis voor de service. De beleving van de gast is alles.
Een cocktail moet snel, vers en met een glimlach geserveerd worden. Dat lukt niet als de bartender zich constant moet inhouden.
Hoe je de bar optimaal inricht: breedtes en indelingen
De gouden regel voor een bar waar twee personen werken is een minimale werkruimte van 150 centimeter.
Dit geeft voldoende bewegingsvrijheid. De bar zelf moet een diepte hebben van minimaal 60 centimeter voor de gasten. Voor de bartender is de diepte van de werkruimte cruciaal. Denk aan 60 tot 80 centimeter voor de achterwand met flessen en glazen.
Tussen de gastenbar en de werkruimte moet voldoende ruimte zijn om te bewegen. Een totale diepte van 180 tot 220 centimeter is ideaal.
Een praktisch model voor een beachclub is de L-vormige bar, essentieel voor de ultieme beachclub bar inrichting. Dit zorgt ervoor dat je twee aparte werkzones creëert.
Een zone voor de flessen en glazen, en een zone voor de ijsbak en garnituren. De bartenders kunnen elkaar kruisen zonder in elkaars vaarwater te zitten. Door te investeren in professionele cocktail stations is de efficiëntie voor de bartender bij een evenementenbar in een U-vormige indeling vaak optimaal.
Dit maakt het mogelijk om vanaf meerdere kanten te werken. De kosten voor een op maat gemaakte bar van steigerhout of RVS liggen tussen de €2.500 en €5.000, afhankelijk van de afmetingen en materialen.
Overweeg ook de positionering van de equipment. Plaats de ijsbak altijd in het midden van de werkruimte. Zorg dat de cocktailshaker en jigger binnen handbereik zijn.
Gebruik wandrails voor de flessen om ruimte te besparen op de werkbladen.
Een merk zoals Winholt biedt betaalbare RVS-opzetstukken voor ongeveer €150 per stuk. Dit helpt om de bar overzichtelijk te houden.
Zorg dat de bar niet te diep is voor de gasten. Een diepte van 50 tot 60 centimeter is voldoende voor het plaatsen van een glas en een kleine snack.
Verschillende modellen en hun prijzen
Voor een strandtent zijn er verschillende soorten bars. Een vaste bar van hout is duurzaam maar minder flexibel.
Een mobiele bar van RVS is ideaal voor evenementen. De prijs voor een mobiele bar van 2 meter breed ligt tussen de €1.200 en €2.000. Deze bars zijn vaak inklapbaar en makkelijk te verplaatsen. Een op maat gemaakte bar voor een beachclub kan oplopen tot €8.000.
Dit hangt af van de complexiteit, zoals ingebouwde koeling en speciale verlichting. Een budgetvriendelijke optie is een bar van steigerhout.
Dit materiaal past perfect bij de strandsetting. Een bar van 3 meter breed kost ongeveer €1.500.
Je kunt deze zelf bouwen of laten doen. Let op dat je voldoende werkruimte overhoudt. Gebruik een professionele werkbladplaat van RVS voor de hygiëne.
Deze platen kosten circa €200 per vierkante meter. Combineer dit met een goedkoop onderstel en je hebt een functionele bar voor een schappelijke prijs.
Voor evenementen aan de kust is een bar met een ingebouwde tapinstallatie handig. Een dubbele tap kost ongeveer €500. Zorg dat de bar breed genoeg is om de taplijnen en flessen te plaatsen.
Een bar van 180 centimeter breed is hier ideaal voor. De totale kosten voor een dergelijke set-up liggen rond de €3.000.
Denk aan merken als Peroni of Heineken voor de tapinstallatie. Deze zijn specifiek ontworpen voor de horeca en gaan lang mee.
Praktische tips om je bar te verbeteren
Meet je huidige bar op. Gebruik een rolmaat en noteer de breedte en diepte.
Tel 10 centimeter op bij de breedte voor elke extra bartender. Als je een bar van 140 centimeter hebt en je wilt met z'n tweeën werken, ben je te smal.
Overweeg dan om de bar uit te bouwen of te verplaatsen. Een simpele uitbreiding met een zijtafel kan al wonderen doen. Kosten: ongeveer €200 voor een stevig tafelblad.
Organiseer je werkplek. Gebruik bakjes voor garnituren en een wandrek voor flessen.
Zorg dat de ijsbak altijd schoon is en voldoende ijs bevat. Op een drukke dag in een beachclub kan ijs snel smelten. Gebruik een isolerende ijsbak van merken zoals Cambro. Deze kosten rond €100 en houden het ijs langer vast.
Verdeel de taken: de ene bartender houdt zich bezig met de dranken, de ander met de betaling.
Dit voorkomt dat je elkaar in de weg loopt. Test je setup voordat het seizoen begint. Vraag collega's om een proefrondje te draaien.
Kijk waar de knelpunten zitten. Pas de indeling aan waar nodig.
Een kleine aanpassing, zoals het verplaatsen van de flessen, kan al een groot verschil maken. Houd rekening met de drukte op speciale dagen. Tijdens een festival aan de kust wil je dat je bar soepel blijft draaien.
Investeer in goede schoenmakers voor je personeel. Antislip schoenen zijn essentieel op een natte vloer.
Dit voorkomt uitglijders en zorgt voor een veiligere werkplek. Denk ook aan de gast.
Zorg dat er voldoende ruimte is aan de voorkant van de bar. Een rij van 5 tot 10 personen is comfortabel. Gebruik eventueel een afzetting om de rij te begeleiden, terwijl je met gestroomlijnd voorraadbeheer en inventarisatie van de bar de snelheid erin houdt.
Een vriendelijke glimlach en een snelle service doen de rest. Zo maak je van een te smalle bar een plek waar iedereen graag komt.